猪前蹄和后蹄营养价值有何区别

猪的前蹄和后蹄的营养价值有什么区别 如果猪的前蹄和后蹄的营养价值基本没有区别，就要根据不同的做法选择合适的猪蹄。 比如做卤猪蹄，最好用前蹄，因为前蹄肉肥瘦相间，皮、筋、胶质多，骨头小，最好用卤水吃。另外红烧的时候也建议用猪前蹄。 但是如果是炖猪蹄，那么我推荐用猪的后蹄，骨头比较大，这样炖出来的比较稠，钙也比较多。虽然肉没有前蹄那么嫩，但是炖久了软烂，一点硬的感觉都没有。 所以一般来说，炖的时候首选猪的后爪，炖的时候首选猪的前爪或者卤制。猪的后爪瘦肉较多，但肉质不如前爪嫩。不过我个人炖的比较多，所以觉得后爪比较好，也比较便宜。