炒白菜什么时候放醋口感好

炒大白菜什么时候醋才好吃 炒大白菜要急炒，锅起了才加醋，这样才能保持大白菜的酥脆。 一:白菜半棵(最好炒出来白菜肉厚脆口感好)、葱沫、姜沫、蒜沫、水淀粉(淀粉加水)、干辣椒切段4 ~ 5个(川椒也行)、花椒7 ~ 8个、香油、生抽、白米醋、白糖、盐、鸡精。 2:用倾斜的刀片将白菜斜切(切片时注意安全)。在煎锅里多放一点油，给卷心菜上油。油温六成热的时候，用漏勺把白菜翻过来捞出来。(这样可以去除白菜多余的水分，锁住白菜所含的营养成分和脆感。有人说焯水可以，但是不建议焯水。从锅里取少许底油，在30%的热油温度下炒辣椒粒，捞出，炒干辣椒段，葱姜蒜沫炒几下，上油的白菜炒几下，加入少许白糖，适量酱油，适量香油，少许盐，鸡精，水淀粉(放淀粉的时候一定要控制量。白菜放多了会粘)，继续翻炒几次，最后加入。 出锅炒白菜。 一道美味又营养的醋炒白菜就做好了。