做螺蛳鸭脚煲的鸭脚要油炸吗

做螺蛳鸭脚锅要炒鸭脚吗？ 1.把买回来的蜗牛保存几天，买回来就可以马上煮。对于很多没留着的泥，买回来后在水里放点盐，让蜗牛吐泥快一点。一天换几次水，然后第一次放盐。剩下的用清水泡一下，两天左右就可以了。做的时候刷干净，切掉屁股，用盐和酒腌制，更入味。 2.将鸭翅用油炸几分钟，皮炸干。柳州鸭脚都是带皮的鸭脚做的，比较好吃。 3.砂锅里放150g左右的油，爆香姜蒜，然后倒入辣椒粉和香料炒出辣椒红油，再倒入开水。天气一定很热。砂锅不能忽冷忽热，否则锅会裂。 4.淹没鸭脚、鸭翅、田螺的水要多一些，煮的过程中水量会减少。用盐、糖和酱油调味，汤的味道会微咸。 5.把田螺放进去，然后放鸭翅和鸭脚，不用盖，中低火煮15分钟。 6.继续在汤里泡一天。早上煮的，泡了大概12个小时。汤不够的话，我要经常翻鸭翅鸭脚，不然表面没泡的地方就干了，不好吃。 正宗的螺蛳鸭脚锅，走在柳州的大街小巷，总能闻到螺蛳特有的味道，酸辣可口，弥漫在空的空气中。夏天到了，柳州人也喜欢约上三五好友，喝啤酒，吃螺蛳。