炸腐竹之前要不要泡水

要不要先泡水再炒腐竹 传统烹饪，腐竹不需要炒。 干腐竹炸的时候是焦的。 湿腐竹炸的时候耗油量很大，很难嚼。 如果真的要炒，还得在外面挂一层薄薄的淀粉。 首先把腐竹泡在水里软化，然后捞起晾干。然后，用快火炒，就可以把腐竹炒得和市面上卖的腐竹一样好看了。