腐竹怎么炸才好吃

怎么炒腐竹才好吃？ 材料:腐竹150克，鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，盐1克，味精1克，大葱5克，香油5克，胡椒粉3克。 练习: 1.将腐竹用开水浸泡，待腐竹软无硬核时取出，切成3.5厘米长的片，放入碗中，加盐、料酒、香油、味精腌制10分钟。 2.取一个小碗，加入胡椒粉，浸泡在温水中，直到水变色。当辣椒变软时，挑出辣椒，留下汁液；葱花剁碎，挤出葱汁，和辣椒汁一起放入一个腐竹碗中，拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌成蛋糊。 3.把油放在火上，烧到五六成热，把拌好的腐竹蘸上蛋糊，在锅里一个个炸，中火炸至表面发僵。待内部熟透，取出控油，放入原锅中回火，待油温升至七八成热时，放入复炸。当表面酥脆时，迅速取出剩余的油，放入盘中即可食用。 油炸腐竹的制作技巧: 小贴士:花生油要准备500克左右。油炸腐竹的油温不能太高，腐竹也不能太干。不然很容易糊。如果是腐竹干，炒之前喷点水。