清汤火锅底料的做法、配方

汤料火锅底料的做法及配方 配料:鸭掌250g牛肉200g猪肉200g鸭肠150g豆芽200g香菇150g粉条150g菠菜100g平菇100g冬瓜300g牛肚250g牛黄喉100g 汤料:500g土鸡。 1。煲汤水 将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，将出血的水烧开，取出用清水洗净。 放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖出香味。 舀出炖鲜汤300克，放凉。 将鸡胸肉和瘦猪肉剁碎，分别与100克鲜汤翻炒，将剩余的鲜汤放在火上煮沸。 2。材料处理 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，揭膜，清水冲洗。 牛咽喉水疱、撕裂膜和开口条 将牛肉和猪肉跨筋切成大块。 用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，把油的一面翻出来。用方头竹筷刮去油污，用开水快速烫一下，捞出切成段备用。 鸭掌洗净，去糙皮。 冬瓜去皮切片。 各种蔬菜洗净沥干水分。 以上材料和调料全部装盘，放在火锅周围。 3。吃的时候鸭掌可以先放在锅里煮。 淋上香油、蒜泥、盐、味精等即可。 先吃肉，再吃素，吃热的随意。