鸡蛋仔软了怎么办、怎么做菜脆

鸡蛋软了怎么办，怎么煮脆？ 鸡蛋煮熟后会变软是因为放在空空气中会吸收空空气中的水分，影响口感。自己买的话，最好吃新鲜做的。将软化的食物放入微波炉中，稍微转动一下，多余的水分就会蒸发掉，这样就很脆了。如果你是自己开店卖鸡蛋，建议你把鸡蛋放在密封的条件下，不要暴露在空气体中。 配料:白糖、鸡蛋、水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。 制造步骤: 1.将三种面粉提前筛入140克低筋面粉、20克玉米淀粉、4克泡打粉中备用。 2.白砂糖80克，鸡蛋100克。将鸡蛋打开放入大碗中，放入白砂糖然后用打蛋器打发走。 3.然后将100g清水和50g玉米油中的清水倒入打好的蛋液中，用抽蛋器打均匀。 4.然后倒入玉米油，继续用鸡蛋抽打均匀。 5.一次性倒入步骤1中的粉末，与鸡蛋混合均匀，静置15分钟。 6.燃气灶上预热蛋模，然后刷一层油。 7.将适量的蛋糊舀入模具的凹槽中，填满。 8.合模后翻过来加热30秒。 9.然后翻过来烤1-3分钟，再烤另一面1-3分钟。 10.关火后，取出。喜欢卷就趁热卷。依次完成面糊。