白菜猪肉饺子馅的做法

猪肉饺子馅的做法 配料:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、味噌、大料粉、味精等。 步骤: 1.先将面粉放大放入盆中，边加水边用筷子搅拌，然后用手揉成软硬适中的面团。这时候面团不光滑也没关系。用湿布或保鲜膜覆盖揉好的面团20 mdash30分钟。这样包饺子的时候，很容易擀皮或者做馅，做出来的饺子面团很韧，不容易碎。 2.将白菜洗净切碎，加入少许盐，搅拌均匀，放在一边等水出来，再捞起挤出水分。注意:把榨好的蔬菜汁留着，以后拌馅的时候再用。 3.将干海苔用开水浸泡15分钟，然后洗净切碎。 4.猪前腿洗净后，切成薄片，依次切细丝、切丁，然后反复剁成肉末；葱、姜洗净，切成粉。 5.在肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒、香油、糖、盐，用筷子朝一个方向用力搅拌。其间分批加入挤压好的大白菜汁(如果大白菜汁不够，用清水)，直到肉馅搅拌均匀。 6.最后将处理好的白菜和海苔加入到混合好的肉馅中，加盐调节咸度，搅拌均匀，猪肉白菜馅就做好了。 7.取出烤好的面团，在面板上撒一些干面粉，揉搓面团至表面光滑。 8.把面团分成几份，一份搓成长条状，做成糊状，卷成饺子皮，包在猪肉和白菜馅里，揉成饺子。如此反复，直到所有的面条和馅料都用完。 9.煮一壶水。水开了，下饺子。一边下饺子，一边用栅栏往一个方向轻轻推，防止锅底粘锅。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗凉水，再把水烧开，加入半碗凉水，分三次加水。当饺子全部浮起来鼓起来的时候，就可以捞出来吃了。 注意事项: 1.在饺子馅中加入榨菜，味道更好，起到开胃的作用。 2.卷心菜不容易榨汁，所以不需要预处理。可以直接拌馅。 3.最后，加入芝麻油可以增加馅料的润滑口感，芝麻油可以增加香味。