羊肉煮不烂怎么办

羊肉不烂怎么办 1。不着急的话，再在高压锅里压几分钟。 一般12 mdash15分，然后按20-25分，总是很烂。 2。如果买回来的肉已经老得煮不动了，这个时候就不用急着煮了。 在炖肉之前，你不妨在羊肉上涂上芥末，然后放入冰箱冷冻。 第二天洗去芥菜后，放在锅里炖，这样可以大大缩短炖的时间，而且羊肉鲜香可口。 3。用冷水煮羊肉是最科学的。用热水使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会很难吃。 用冷水煮羊肉。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以肉软香。 而且羊肉煮的时候，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血会被锁住。 冷水可以煮出里面的味道。 4。大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，小火开，保持汤面浮油的温度，起到焖的作用，焖一会容易烂。 5。煮羊肉的时候，最后放盐，一次加足水。如果发现水少了，就加开水。 盐不要放的太早，不然不新鲜不软。 6。炖羊肉的时候可以选择加点酒或者醋。 1斤羊肉用2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖，可使肉软烂。 7。炖羊肉的时候加一撮茶叶(用纱布包着)一起煮。羊肉会很快熟，羊肉的味道一点都不会变。 如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥。 8。锅里的水烧开的时候一定要文火，山楂片要烘干，这样会加快变软的速度。