过桥米线的做法大全

过桥米线做法大全 配料:云南米粉、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、香菇、绿豆芽、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、韭菜末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐、乌鸡。 练习: 1.将乌鸡内脏洗净去掉鸡油，然后将鸡肉切成小块，再将适量的油倒入锅中，将鸡肉放入炒锅中，捞出待用。 2.将鸡肉放入砂锅中，加入适量的水没过鸡肉，慢慢熬成浓浓的鸡汤。 3.热碗:装米线的碗一定要用开水烫一下，保持温度。将米粉放入水中煮沸或焯一下备用。 4.将鸡丁油放入锅中，慢慢熬出鸡油。将煮好的鸡油放入热的厚底碗中，将煮沸的鸡汤倒入碗中约八成满。这时候浓稠的鸡油浮在上面，可以保持鸡汤的温度。立即加入盐和胡椒即可食用。 5.将云南米粉、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉用开水焯一下，捞起沥干备用。 6.将鹌鹑蛋放入锅中，搅拌至鸡蛋破裂。然后加入鱼片、五花肉、猪里脊肉、鸡胸肉、香菇、绿豆芽、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿，再加入米粉继续搅拌。最后加入香菜末和韭菜末，等汤凉了就可以吃到美味的米线了。