过桥米线的营养价值

过桥米线的营养价值 云南过桥米线的主食、配菜、汤料都存在不同程度的营养缺陷。面条的含水量高，营养成分具有高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪、低无机盐、少维生素的特点。 配菜的特点是优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、富含无机盐和维生素。 高脂高盐是高汤的主要成分。 而三种食材的汤料混合，可以取长补短，营养成分全面均衡。从营养学的角度，充分肯定云南过桥米线汤料结合的先进科学的吃法。 云南过桥米线传统上作为中餐或正餐食用，如果一份过桥米线中所含的营养素能满足推荐营养素摄入量的30%以上，则较为理想。 从过桥米线可以看出，热能、蛋白质、维生素B1、PP、磷都占推荐营养素摄入量的30%以上，而维生素C、视黄醇当量、钾、钙、镁、锰、锌、铜略低，占12.1-22.4%，铁、硒含量较低，维生素B2只是微量。 因此，综合评价，一根过桥米线基本可以满足身体对中餐或正餐的营养需求，是一种色、香、味、形俱佳、营养全面的中式快餐。