腊肉会致癌吗

培根会致癌吗？ 但是网上说 吃腊肉会致癌，那么这个腊肉能吃吗？ 其实只要腊肉本身没有问题，就可以放心食用。 网上说腊肉之所以致癌，是因为腌制腊肉要放大量的盐，这些盐通过化学反应转化为亚硝酸盐，是致癌元素。 首先，盐需要在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。传统手工制作的腊肉是经过充分的实验，经过长时间的腌制，然后风干而成的。在这个过程中，细菌被消灭了。现代工业化生产腊肉，加工者为了改变腊肉的颜色和干口，往往添加工业盐、着色剂和防腐剂，导致亚硝酸盐超标。其次，做腊肉的时候，一般都是水煮的。几次后腊肉中含有亚硝酸盐，煮沸后基本溶解。 要健康地吃腊肉，要注意以下三点 1、刚熏肉 这种肉现在还不能称之为“我的腊肉”，因为已经充分发酵风干了。这种肉中含有尚未分解的肉毒杆菌，食用后容易引起中毒反应。吸烟会产生很多二恶英等致癌物质，过年吃新鲜腊肉是不对的。 2.如果是买腊肉，一定要找正规渠道。 买腊肉首先要找正规的进货渠道。其次要精挑细选哪些包装不全、颜色太鲜艳、表面太软的腊肉不要买。颜色过于鲜艳有光泽的腊肉很可能使用了添加剂，一定要慎重购买。 3.最好不要吃变质的腊肉。 因为腊肉不是严格按照 *** 作流程制作的，所以开春后，人们剖开肉，就会闻到酸腐肉等异常气味，这样的腊肉最好不要吃。