为什么不能用铁锅煮绿豆汤

绿豆汤之所以不能用铁锅煮，是因为绿豆中含有元素鞣质，在高温下遇到铁会发生化学反应，形成黑色的鞣质铁，会使绿豆汤变黑，产生特殊的气味，不仅影响食欲和口感，对人体也是有害的，还可能引起健康问题。