山药含淀粉吗

山药含有淀粉，淀粉含量为43.7%。 山药属于薯类食品，淀粉是薯类食品的主要成分，所以山药的淀粉含量相当高。 山药还含有蛋白质、粗蛋白氨基酸、B族维生素等营养成分。