龙头鱼为什么有甲醛

金龙鱼之所以会有甲醛，是因为很多海产品中含有内源性三甲胺氧化物，在储藏过程中通过酶解或高温容易分解产生二甲胺和甲醛，是内源性甲醛的来源。 而这种物质与水产品有关。