谷朊粉是什么东西

面筋又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。 小麦面筋蛋白是一种优良的面团改良剂，具有粘性、d性、延伸性、成膜性和吸脂性，应用广泛。