蒸米饭是开水上锅蒸还是冷水 蒸米饭用开水蒸还是凉水

蒸饭是用开水蒸的。 因为大米的主要成分是淀粉，而淀粉在开水中更容易吸水，所以膨胀破碎，最后糊化，释放出淀粉的香气。 因此，在煮米饭之前，将米饭在沸水中浸泡一会儿，或者将米饭放在沸水中。