什么是冷藏和冷冻

冷藏是通过降低生化反应速率和微生物变化速率来延长果蔬及其加工品的新鲜度；冷冻是将食品中的水分在低温下冻结，水的状态发生很大变化，使其形成冰晶，冷冻食品的品质也会得到提高。