改性大豆磷脂是什么东西

改性大豆磷脂是食品添加剂中的一种乳化剂。 别名羟基化卵磷脂，是以天然磷脂为原料，用过氧化氢、过氧化苯甲酰、乳酸和氢氧化钠、醋酸和氢氧化钠进行羟基化，然后经过物化处理，用丙酮脱脂。