炖排骨放山楂烂得快吗

炖排骨放山楂快烂。 山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶能促进脂解，山楂酸能提高蛋白水解酶的活性。因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以容易用山楂炖排骨。