水滴到热铁勺上为什么会跳来跳

金属温度高时水滴落下，其底部立即变成蒸汽，汽化的水会形成蒸汽层托住水滴，使其不会落下。 因为水蒸气是热的不良导体，水滴暂时不能吸收更多的热量，所以不能全部吸收。