学校卫生健康教育简讯

学校卫生健康教育简讯 学校卫生工作简报中小学幼儿园“校长要陪餐”新规，能保证校园食堂健康卫生安全吗？

经是好经，就怕歪嘴和尚念歪了。

这是家长们担心的事儿。

教育部等三部门联合规定，从4月1日开始执行，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。

这个规定，着实让家长们高兴了一阵子。

但冷静下来，有人不免有些担忧:在制度的执行中，力度是关键，有监督之名，无监督之力，也只是把一纸监管责任制度贴成满墙形式。

——比如，校长外出开会、办事等等，陪吃制度怎么执行？作为学校最大的高管，谁能监督校长按章办事、不食小灶？——比如，食材的采购环节怎样监管？食材的质量安全标准有什么依据？——比如，怎样保证食材的储藏？加工环节的卫生怎样保证？其中任何一个环节，对制度的执行不力，都会导致学生餐桌上出现问题。

倘若这些问题都由校长负责，校长纵有三头六臂也顾而不及，就可能出现对制度的执行不力。

完善制度的执行，需要更多的人参与其中。

最好在采购、储放、加工、就餐的环节，由家校两方组合的监督组参与督办。

即使校长不在现场，其他领导和老师，还有家长轮流监督小组，共同完成从采购到加工、到餐桌的全程监督，其效果是不是很好呢？卫生、健康、安全该有保障了吧？止笔之前，再说说校园食堂的大厨，卫生、健康、安全之后，请添加上美味。

这是执行食堂制度的最后一道力度。

如果食堂的饭菜，少油无盐，大部分孩子没有食欲，或者饭后嚷饿，那么，一定是菜肴里，少放一味良心。

（插图来自网络，侵删）

校长陪餐制，从制度设计上来看，属于典型的头痛医头，脚痛医脚的补窟窿做法，并不能从根本上保证校园食堂健康卫生安全。

如果你知道某个单位一把手还有小灶一说，那你就清楚陪餐制是演戏用的，并没有从根上治这管理监督食品卫生的问题。

为何屡屡出现校园和幼儿园内食物中毒，用霉变食材，用劣质食材的现象？答案很简单，一是用人机制出了问题。

负责采购的人员贪欲太强，这些人属于典型的吃里扒外者；二是部分小中小学校园负责人本身就伸手拿了采购人员的回扣。

睁一只眼闭一只眼，让那些不符合卫生的劣质食材流入食堂里；三是分管后勤这块的负责人不作为。

相信这些人的不作为，肯定也是拿了采购的好处装瞎子的。

从上面几点分析来看，全是人祸导致的食堂卫生安全出的问题。

即便现在有了校长陪餐新规，恐怕也只是让这些人走走形形，走走过场，因为对于任何一所中小学幼儿园来说，谁敢去监督一把手？谁又能去监督一把手？所以，这个陪餐制并没有从人性的角度，更没有从法制的角度去订立新规。

当然，我们不能否认绝大多数中小学校长和幼儿园园长，有着较好的素质，本着对学生，对孩子们负责的精神去抓食堂食品卫生管理。

陪餐制的出台，对于这些一直自觉履行工作职责的一把手来说，并没有什么大的改变，只是多和学生吃顿饭而已。

但是对于那些不负责的人来说，吃的未必就是集体饭，看的未必是真相。

最后，我要说的是怎样让学生家长群体参与到监督中来，才是最现实的办法，因为家长绝不会拿自己孩子的生命安全开玩笑。

也只有让家长轮流去跟踪采购全过程，检查食堂餐饮制作全过程，对卫生情况有监督检查权，才能真正把住食品卫生安全这个口子。

只是不知道家长们谁有时间，恐怕这又是难题。