炒藕片变黑怎么回事

因为氧化后会产生黑色素，所以可以将莲藕清洗干净，用刮皮器将莲藕皮刮掉，然后将切好的莲藕切成薄而均匀的薄片，切好的莲藕片不要直接放在水里煮。 放在盆里，加点水，再加一点白醋。