咖啡萃取原理是什么 咖啡萃取的原理是什么

咖啡萃取的原理可以分为两类:扩散和侵蚀。 咖啡与水接触时发生扩散，在压力环境下发生侵蚀。当水在压力下过滤咖啡粉时，纤维和蛋白质等不溶性物质会被提取出来，形成浓浓的咖啡口。