①下岗后,我开了一家糖果店,生意很不好,觉得前途一片灰暗。
②一天,一个花白头发的老太大来到我的店门前。
我一眼就认出,她是我小学的班主任刘老师,于是我赶紧低下头去,不想让她发现。
我甚至暗暗祈祷:她千万不要到我店里来买水果…… ③那是30年前的事了。
那时,“文化大革命”已接近尾声。
一天早上,我很早就来到学校。
在教室外面的拐角处,被划为“黑五类”的刘老师正蹲在地上,用手把窗下一堆被毛孩子们破碎的玻璃片一块一块地往簸箕里捡。
看着这个母亲一般温暖和爱护过我的老师,看到她被凛冽的寒风冻得通红的双手,我不由一阵辛酸。
突然间,我想到了一颗糖,那是前一天下午,小伙伴军军送给我的一颗糖,它的包装纸上印着五颜六色的图案,名字还是烫金的——“奶油太妃”。
晚上睡觉时,我曾几次想要剥开来吃掉,却一直没舍得。
那年月,哪怕足嗅一嗅那“奶油太妃”的香味,也是一种奢侈的享受!我掏出“奶油太妃”,走到她身后,说:“刘老师,您吃糖。
”刘老师缓缓地转过身子,她呆滞的双眸顿时生出光来。
她的嘴唇哆嗦着,想说什么,却什么也没说出来。
只等我转身离去,才听到她哽咽的声音:“谢谢你,孩子。
” ④整整一天,刘老师总有意无意地向我投来凝思的目光,整整一天,我心里也感到无比的快乐。
只是等到了晚上,才发现出了问题。
军军问我:“小余子,我那块包在”奶油太妃“里的肥皂泥你是吃了还是扔了?”天啊,闹了半天,原来那不过是一块包在淡淡奶油糖香里的假糖!我竞在她本就受伤的心里,又插上了一刀!夜里,我一个人躲在屋子里哭了很久,心中有种说不出的难过。
⑤从那以后,我开始害怕刘老师那凝视的目光了……几十年过去了,我再没有颜面去见刘老师,那颗假糖,成了我心中永远的痛。
⑥“我买两斤水果糖。
”花白头发的刘老师还是走了进来。
我迅速打量了她一眼——她真的老了,脸上已出现了老年斑,但她那慈祥的笑容,使她显得那么和善。
庆幸的是,她没有认出我。
突然间,我想到必须把事情的原委告诉她,“刘老师!”我禁不住叫了起来。
她惊异地看着我,看着看着,她兴奋起来:“你是小余吗?你真是当年的小余子吗?”我含泪重重地点了点头。
她紧紧地抓住我的手不松开。
突然,她像想起什么似的,抓了一把糖果塞给我,说:“来,你吃糖,你吃糖!” ⑦捧着那把糖,我却不知所措。
我有什么脸面收下老师的糖果呢?见我迟疑的样子,她笑了:“怎么,不好意思吃老师的糖?你忘了,你还请老师吃过糖呢!我还记得那是一颗'奶油太妃'!” ⑧我语塞了,不明白刘老师为什么要这样,是揭我的疮疤,还是为了发泄心中的怨恨?我羞红了脸,真想躲到一边偷偷地大哭一场!刘老师却一点也不顾我情绪上的变化,接着说:“我一直惦记着你。
那是在最困难的时候啊,我一辈子也忘不了!那颗糖,让我感觉到人世间的爱还没有泯灭,所以也给了我继续活下去的勇气。
只是,老师没那福气消受。
就在你走后不久,糖就被专案组的一帮人搜走了。
至今我还在后悔,当初,为什么没舍得早点儿将那颗糖吃掉呢?”刘老师感伤地叹息起来。
我则仿佛突然拨云见日:原来,几十年纠缠在我心中的结,竞根本不是我想象的那样!
将三粒薄荷糖放入500好是的可乐里会怎么样糖色的定义?糖色到底应该是什么颜色?白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁,可以为菜品着色、增香,是一种原始、天然的调味着色手法。
糖色是什么糖分子在被持续加热后,发生脱水缩合形成焦糖色素并释放出焦糖香气,随着加热时间的增长,色泽经浅黄、金黄、枣红逐次加深,最后会变成焦黑,这在有机化学中被称为“美拉德反应” (Maillard reaction)。
炒糖色的要点如下1.最好的情况是热锅凉油下糖2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、白砂糖都行,冰糖最好3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎4.糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起5.下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程6.如5所述,但注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火),待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料7.最关键的只是起沫后最后几秒,准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。
8、炒糖色的整个过程,要用铲子不停地搅动,防止粘锅和糊锅。
9、油炒糖色有一定的危险性,小孩子不要 *** 作。
另外在炒好糖色,下肉或菜的时候容易炸锅,一定要将食材上的水分沥干水分。
10、炒糖色时,待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切忌不能加凉水哟)熬制。
11、家里的色拉油颜色纯正,加热的过程中也不会产生气泡,最适合用来炒糖色。
最后在我的视频黄焖鸡中刚好用到了糖色,欢迎大家移步观看黄焖鸡真好吃,缺点就是有点费米!!!
很高兴回答你的问题,我是卤味小胡。
白糖在炒制时主要有三个过程,1、挂霜阶段常用于挂霜类菜品,如挂霜花生米。
2、拔丝阶段用于拔丝类菜品的制作,如拔丝山药,拔丝苹果等。
3、糖色阶段火候不同,糖色的老嫩也不同,颜色也不同。
黑鸭类常用酒红色,传统卤菜颜色较淡点。
没有什么固定的颜色,需要什么的色泽就炒到什么状态。
(卤味小胡之前发过关于炒糖色的视频和微头条这里就不重复了,有不懂的可以去看看。
)希望回答能对你有帮助,有喜欢的朋友可以关注,卤味小胡分享卤味小常识。
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