泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐的产生原因

咸菜中的亚硝酸盐之所以产生，是因为缸内的有氧环境能促进杂菌(如硝酸盐还原菌)的繁殖，硝酸盐还原菌又能促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。 然而，随着腌制时间的增加，乳酸菌的数量也大大增加，导致