茶叶是怎么发酵的

茶叶发酵是一个简单的氧化过程，使鲜叶发生一系列生化变化。 茶叶发酵其实就是接触氧气的过程。 利用细菌、酵母等微生物在厌氧条件下通过酶降解糖分子。