做粉条用什么代替明矾

明矾用作粉丝，一般可以用食品添加剂筋源代替。 在传统的粉丝制作过程中，加入0.5%左右的明矾。 明矾主要起凝固作用，能使粉条、米粉粘、粘、浑。 明矾是一种含铝的无机物，可以食用。