蛭子

大家好，我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题，第一吃吃蛏子怎么做好吃？作为一个吃货，我觉得蒜蓉粉丝蒸蛏子比较好吃，做起来也比较简单。

现在我来分享一下我的做法。

材料:蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，大蒜20克，豆豉少许，小葱4根，小米辣，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）做法:1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 。

龙口粉丝用温水泡软。

2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。

3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。

4.把蛏子依次放在粉丝上。

5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，小米辣切碎，生姜切细末，豆豉切碎，大蒜切粒，分两份，坐锅热油，下葱白姜末豆豉，大份蒜蓉一份，小火炒香蒜蓉和豆豉，炒出黄金蒜蓉辣酱。

（一定小火不是蒜蓉和豉会焦）6.把炒好的豆豉黄金蒜蓉辣酱和一份未炒的蒜蓉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉蒜蓉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。

8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。

9.吃时拌开底部的粉丝。

美味可口多汁的蒜蓉豆豉粉丝蒸蛏子就完成了，你学会了吗？喜欢的话，在家也赶快试一下吧！特别美味哦。

秤子最主要的就是要把沙子养干净，配上葱姜蒜，加入料酒，蚝油生抽，爆炒出来特别香不香？你找我，还有就是蒜泥蛏子，大蒜切成末，放上菜籽油，烧成金黄色，放盐油糖，然后再把蛏子放里煮煮开即可，怎么得了？这样子都剪了，还有种就是水煮放点生姜料酒煮出来调个蘸料吃，也非常棒{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 888, "vid": "v02016dc0000bs0ikqb057kllipevkf0 "thumb_width": 1920, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-p-0000/61198ba1028a464aaf911b6ddd18b51a~noop.image?x-expires=1955793160&x-signature=g93%2FguuR4vrmJUz689%2BwgZhpL2U%3D "vu": "v02016dc0000bs0ikqb057kllipevkf0 "duration": 92.6, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/61198ba1028a464aaf911b6ddd18b51a "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/61198ba1028a464aaf911b6ddd18b51a "video_size": {"high": {"duration": 92.6, "h": 888, "w": 1920}, "ultra": {"duration": 92.6, "h": 888, "w": 1920}, "normal": {"duration": 92.6, "h": 888, "w": 1920}}} --}