大闸蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么回事

一般是因为大闸蟹的肚子没有朝上放。 清蒸大闸蟹要放在一盆冷水中蒸，用麻绳扎紧，腹部朝上放置，这样既能防止大闸蟹掉腿或开裂，又能防止蟹黄流出。 蒸大闸蟹时蟹黄。