蛋白质对人体的作用

蛋白质对人体的重要性，可以说是命也不为过吧，它参与人体的免疫调节，促进矿物质的吸收，降血压，清除自由基，构成酶催化体内物质代谢，构成激素，调节各种生理过程并维持体内的内环境的稳定，构成抗体发挥免疫作用，构成转玉体，担负各类物质的运输和交换。

维持体液渗透压以及维持酸碱度，领带人体血液的凝固、视觉的形成、运动等都与蛋白质有关。

所以说，蛋白质对人体来说是命一点都不夸张，如果摄入蛋白质补充足，那么不仅仅会出现免疫力下降，还会出现水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色／变脆／易脱落，体力下降，抗病能力减弱，同时也会影响骨骼的健康，因为骨胶原蛋白合成较少，肌肉比例低都会增加骨质疏松的风险，所以蛋白质不仅要吃，还要吃的充足，才能满足机体的基本需要。

其实因为这次的新冠疫情，张文宏医生一致建议要吃有营养的食物，早餐要有鸡蛋有牛奶，不要喝粥，这也是要让身体摄入更多的蛋白质，以增强体质，增强自身的抗病能力，毕竟现在这样的情况，没有什么能比免疫力更重要了，不过蛋白质最好从食物中获取，少用蛋白粉，避免吃多了增加肝肾的负担，那么饮食的主要来源：鸡蛋，牛奶及奶制品，豆制品，海产品，畜禽肉精瘦肉等。

有句话叫“没有蛋白质就没有生命”，所以说蛋白质是生命的物质基础，生命的产生、存在与消亡都与蛋白质有关。

蛋白质有什么生理功能?1、蛋白质是构成组织、器官的重要成分，这是蛋白质最重要的生理功能。

大到人体的心、肾、肝、脾，小到人体细胞都离不开蛋白质，甚至我们的骨骼、头发、指甲里都含有蛋白质。

从一个婴儿慢慢长大成人，这个过程就是蛋白质不断积累的过程，蛋白质对于儿童的生长发育尤为重要。

因此，对于生长发育中的儿童或者是身体受伤后需要修复的人来说，蛋白质就是原材料，饮食中的蛋白质供应一定要充足。

2、人体就是一部复杂的机器，各器官组织犹如各个零件，生命能够正常运转，离不开各个零件的配合。

蛋白质就是各零件的组成部分，参与调节各项功能。

比如负责消化的酶类、调节肌肉收缩的收缩蛋白、维持免疫功能的免疫球蛋白等，因此，在疫情期间，强调蛋白质的摄入要充足，这样才能提高免疫力，抵御病毒的侵袭。

3、作为三大产能物质之一，蛋白质还能够为人体提供能量。

除了蛋白质外，脂肪和碳水化合物也能够供能，而且碳水化合物属于经济能源，代谢产物也比较清洁，所以一般不需要动用蛋白质来供能。

有很多节食减肥的人，不吃主食，能量供应不足时就会消耗体内的蛋白质，这时就会出现掉头发、皮肤松弛、免疫力下降的现象。

所以供能不是蛋白质的主要功能。

蛋白质的主要食物来源：瘦肉、鱼类、蛋、奶、大豆中的蛋白都属于优质蛋白，吸收利用率高，是膳食蛋白质的重要来源。

谷类的蛋白质虽然含量不高，但由于是人们的主食，食用量比较大，因此也是膳食蛋白质不可缺少的一部分。

在食物的搭配上，谷类和豆类，或者和动物蛋白搭配，能够实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。

比如八宝粥、肉末豆腐盖饭等。

我们每天的膳食中，要保证一个鸡蛋、一袋奶、二两肉、25克的大豆，主食要吃到250-400克，这样蛋白质的供应才比较充足。