金华十大名菜是什么?

金华十大名菜是什么?

01

蜜汁火方

蜜汁火方又叫蜜火腿，属于浙菜，是金华著名的传统名菜，也是金华火腿名菜的代表菜，杭帮菜、苏菜也有收录。清代袁枚在《随园食单》中对此菜有这样的叙述：“取上等火腿，连皮切成大方块，用蜜酒煨烂，余居家炖之，香气隔户相闻；品之，甘鲜异常，出婺后不再遇此尤物矣”。蜜汁火方选用金华特产金华火腿，金丝蜜枣、白糖、糖桂花、金华酒等，其色泽火红，卤汁透明，令人回味。此菜色泽红润，入口香酥，独具地方风格。

02

火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是金华火腿名菜，也是金华著名的传统名菜，原为金华老字号清和园当家名菜之一，属于浙菜，浙菜杭帮菜也有收录。因火踵是金华火腿的蹄髈，又叫金腿神仙鸭。火踵神仙鸭是选用嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内，加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶，鸭汤香甜，肉质鲜嫩，不愧是“神仙滋味”。

03

金华煲

金华煲是金华的传统名菜，是金华汤煲的一种统称，采用独有的美味砂锅炖品，二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成，味道独特，滋补养生。金华煲可以分为火腿煲，蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等，每个煲都具有一定的代表性，其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。去金华一定要尝尝金华煲，端上来以后先来一碗汤，绝对是舌尖上的享受。

04

薄片火腿

薄片火腿是金华传统名菜，也是金华特色火腿名菜，属于浙江菜。薄片火腿选择皮色黄亮、肉红似火，香气浓郁、咸淡相宜、形似竹叶，色、香、味、形"四绝"的正宗金华火腿为原料，取其精华部位--中腰峰的上段雄片肉制作。厨师运用娴熟精致的刀工技术，切成大小厚薄均等的薄片若干，整齐地排列成拱桥型。此菜是咸淡适口，味道醇和，造型美观，是当地宴席必备的火腿菜，也是金华一道著名的的宴席冷盘菜肴。

05

拔丝金腿

拔丝金腿是金华特色菜，也是金华的火腿名菜，属于浙菜。以正宗金华火腿为原料制成甜菜的“拔丝金腿”，可谓别具一格。当食客用筷子拣起一块金黄发亮的拔丝小腿，立即拉出缕缕透明的糖丝，连绵不断，咬开鲜脆的外皮，金腿的醇香扑鼻而来，咸、甜、香、鲜集于一口，也是金华一道著名甜菜。

06

火踵蹄膀

火踵蹄膀也称“金银蹄”，是金华的特色菜，属于浙菜。火踵蹄膀是以优质金腿踵（俗称金蹄）和新鲜猪肘（俗称银蹄）合炖而成，具有鲜咸适口，香气馥郁，肉质酥糯，汤汁稠浓，不油不腻的特点，是冬夏皆宜的传统滋补食品。MAIgoo美食小编推荐金华十大火腿名菜：蜜汁火方、金腿薄片、蜜汁金腿、金腿玉树鸡、火踵神仙鸭、金腿牡丹鱼、金腿炖鳖、火笃冬笋、金腿黄鳝。

07

金华肉圆

金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜，在金华极为常见，每逢过年或者有喜事，家家户户都会做，肉圆的圆，蕴含着团圆平安，深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单，选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制，捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。一般金华的餐馆都有这道菜，自己在家也能做，孩子非常爱吃。

08

烂菘菜滚豆腐

烂菘菜滚豆腐是金华汤溪特色名菜，主要原料是烂菘菜、豆腐、汤溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成，过程简单并不复杂，但是味道鲜美，开胃下饭。烂菘菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜，新鲜的嫩豆腐，汤溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料，中火滚煮，菘菜便能与豆腐融成一道极为鲜美的菜肴，入口浓厚，回味醇香。烂菘菜滚豆腐是汤溪新十大碗之一，考高分网小编推荐汤溪十大碗其他菜：葱花肉、鸡蛋面、白切鸡、水肉圆、胡瓜黄鳝、山里腌菜、牛腩千张、茅芋梗炒青豆、白皮辣椒炒肉。

09

婺江春

婺江春是金华传统名菜，属于浙菜，起源于金华百年老店清和园，以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础，加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片，近十种食材融入一锅，精心烹制而成，再辅以青菜围边。成菜颜色鲜艳悦目，造型玲珑美观，口味鲜美多样。丰富的食材，缤纷的色彩，使婺江春成为旧时金华人团圆宴上的一道大菜。

10

拔丝宣莲

拔丝宣莲是金华传统名菜之一，也是金华一道拔丝甜菜，以色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富而畅销国内外市场。拔丝宣莲选用色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富的宣莲为食材，将莲子倒入糖油锅中，使糖汁包住莲子。然后盛入盘内，再撒上糖桂花，趁热上席。其色泽黄亮，外焦脆，内粉糯，是馈赠之佳品、廷席之佳肴、食疗之珍品，也是金华一道有名的宴席菜。

11

八宝香肚

八宝香肚是金华著名的特色菜，也是金华著名的一道滋补菜肴，属于浙菜，以猪肚中放入火腿、鸡肫、冬笋、香菇、虾米、鸡肉等八种原料，经过独特工艺蒸制而成。菜品注重调味，外酥里软，食之，两颊生香，具有补肾明目之功效。

12

东阳土鸡煲

东阳土鸡煲也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等，是东阳著名特色传统名菜，属于浙江菜。东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”，味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。东阳瓦罐鸡不嫩不老，口感适中，吃完后会有一股醇香留在口中，久久不散。考高分网美食小编推荐金华其他特色名菜：东阳羊肉、凤凰蛋、桂花大肠、干菜烧鹅、佛手鱼片、茉莉虾仁、荷香猪手、芙蓉蹄筋、金腿猴磨、黄大仙茯苓鸡等。

13

火腿荷化爪

火腿荷化爪是金华传统的名菜，运用正宗金华火腿与新鲜的猪前爪，采用独特工艺烧制，其色泽红白艳丽、咸淡适中入味，老幼咸宜。此菜味道鲜美醇厚，营养丰富，能使人的皮肤丰满、润泽。金华以火腿为菜者，名目众多，不胜枚举，除了以上火腿名菜外，金华火腿特色菜还有：笋煨火腿、黄芽菜煨火腿、火腿炖鸽子、火腿蒸鸭、火腿八宝豆腐、鲜火蹄筋、火腿烩腐皮、冬瓜火腿等。