山药泡一夜可以吃吗

山药泡一夜不建议吃，因为有可能已经变质，不利于身体健康，建议吃新鲜的山药较好。

吃山药有以下禁忌：

1、山药忌与鲤鱼同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝不宜同吃。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜不宜同吃。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏。