关于橙介绍

[拼音]：cheng

[外文]：orange

芸香科(Rutaceae)柑橘属(Citrus)常绿乔木。是最具有代表性的柑橘类果树。包括两个基本种：甜橙 (C. sinensis)和酸橙(C.aurantium)。“橙”的名称在中国较早的古文献中已有出现。“甜橙”一词则始见于明万历十四年(1586)浙江《绍兴府志》。酸橙古称“朱栾”、“香栾”，首见于宋代《橘录》。

枝条具刺。叶长椭圆形，叶柄长，翼叶发达。花单生、丛生或呈总状花序，开放时花瓣开展；萼绿黄色，花瓣5片。偶有6片，白色，具反卷性。雄蕊20～25枚。柑果横径5～8厘米，顶部圆钝，无乳头状突起。瓤瓣9～14，通常10～11，彼此不易分离；汁胞橙黄色，长而较柔嫩，多汁液。种子长椭圆形或卵圆形，表面具棱纹；一般10～20粒。

又名橙、黄果。中国各产区的商品名称各异，也有称为柑或橘的，如广东潮汕和福建的“雪柑”、四川东南部的“广柑”和湖南、浙江所称的“广橘”等均属之。原产中国南部，南方各省均有分布，而以四川、广东、台湾等省栽培较为集中。15世纪初期从中国传入欧洲，15世纪末传入美洲。现为世界亚热带柑橘产区分布最广、生产最多的柑橘类果树，其产量约占世界柑橘类总产量的近70％。果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离。无苦味。中心柱充实；汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高，色、香、味俱佳，是鲜食用的优良果品。品种繁多，几乎可周年供应市场。也大量用于制果汁和提制香精油等。果实还含维生素P，具极高的医药价值。在中国，幼果、落果可干制作药用。耐贮运。成熟期差异大，可延长鲜果和加工原料的供应期。

甜橙品种按果实成熟期有早、中、晚熟之分。根据果实的形状和特点，可分为以下4个品种类群：

（1）普通甜橙。果一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印。是甜橙中数量最多的种类。

（2）糖橙。又称无酸甜橙，果形与普通甜橙相似。因含酸量极低，果汁含量达到适当程度时即可采收、上市，是极早熟的甜橙品种。在地中海沿岸和巴西等地有少量生产，供应地方市场。

（3）血橙。果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。

（4）脐橙。特征为果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核，肉脆嫩，味浓甜略酸，剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食用，为国际贸易中的重要良种。美国于1870年从巴西引入华盛顿，逐渐培育成名种“华盛顿橙”。现以美国、巴西、西班牙、南非、澳大利亚和摩洛哥等为主产地。

中国甜橙的主栽品种多属普通甜橙类型。其中重要品种有原产广东的“新会橙”、“柳橙”（“暗柳橙”是最优品系）、“香水橙”(又名“叶橙”、“水橙”)和“雪柑”，原产四川的“锦橙”和“先锋橙”，以及原产湖南的“大红甜橙”，原产福建的“漳州橙”（原名“改良橙”，又名“红肉橙”）等。此外，还有由美国引进的“哈姆林橙”、“伏令夏橙”、“华盛顿脐橙”和“路比血橙”（又名“红玉血橙”）等。

原产中国南部及东南亚一带。世界亚热带产区均有栽培。果圆形，趋于扁圆；橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹入，果皮较易剥离，具苦味。中心柱半充实或空虚。汁味酸，少香气。叶、花、果所含精油，与甜橙所含成分不同，更为芳香悦人。抗寒性比甜橙稍强。中国现有的品种有“朱栾”、“小红橙”、“枸头橙”、“代代”、“虎头柑”（“蚌柑”）等。因长期用实生繁殖，变异较大，品种鉴别较为困难。多作砧木用，或用其果皮制甜果酱和提取芳香油。中国的“枸头橙”耐寒、又耐盐碱，是黄岩临海等地的良好砧木。江苏、浙江、福建等地较集中栽培的“代代”，花的香气较浓，常用以熏制“代代花茶”。酸橙在中国最广泛的用途，是将其落果(小果)干制后作“枳实”，幼果干制后作“枳壳”，供药用。湖南沅江和重庆江津等是“枳壳”的著名产地。

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