手工花卷的做法

手工花卷的做法 01

在碗中放入发酵粉，然后倒入适量的温水，用筷子进行搅拌以便溶解发酵粉。

02

在盆中放入适量的面分，将溶解了发酵粉的水倒入面粉中进行搅拌，然后在面粉中慢慢加入清水，加入适量的清水将面粉搅拌成面絮状。

03

开始和面，将面和透，不能有生面粉没有和进去，做到面团光洁，不沾盆不沾手即可。

04

将和好的面团放在温度较高的地方以加快发酵速度，减少发酵时间，等待面团发酵至原本的两倍大且面团呈现明显蜂窝状即可（最好在前一天的晚上将面和好发酵）。

05

将发酵好的面团放在案板上折面、揉搓，排除里面的气体，多揉搓增加花卷的劲道。

06

将折好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，不能过厚，不然影响花卷的口感。

07

在擀好的面团上放少许盐，然后在薄片上加入色拉油并抹均匀。

08

将刷子在面片上来回刷，让盐和油能涂抹均匀。

09

接着在薄片上撒上少许葱花或其他你喜欢的食材增加口感。

10

最后将薄皮慢慢卷起。

11

在案板上撒上少许的干面粉，将卷好的薄片放在案板上，用刀将薄片切成小段。

12

将切好的面片用筷子一压，中间有压痕，但不能压断面片，然后将面片拿在手里往两边拉一下，左手向内，右手向外扭动。

13

把捏好的花卷放在案板上或蒸屉里二次醒发10-15分钟。

14

醒发好花卷冷水上锅，小火将水煮开，中火蒸10分钟，大火在蒸10分钟即可。

15

蒸好的花卷不要立即揭开锅盖，静置15分钟在揭开锅盖。