大骨头怎么炖

可以纯炖大骨头，但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此处以山药大骨头汤示例。将原料（山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺）备齐，切好备用。

大骨头洗净，冷水下锅。

大火烧开，煮5分钟，倒掉水，并冲净大骨头上的浮沫。这一步是为了去除骨头的血水。

将冲净的大骨头放到加足冷水的锅里，葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开，转小火慢炖。

中间把山药、豆腐皮、盐，加进去。炖到肉酥烂，山药软糯即可食用。