铸铁锅不用开锅吗

铸铁锅不能煮什么(铸铁锅可以煮火锅吗)

铸铁锅不能煮番茄酱，否则会影响养锅效果，而且酱汁煮久了会有金属味。铸铁锅也不适合煮红酒炖菜，因为酒里含有酸，会影响菜的风味。最好不要用铸铁锅煮嫩鱼，否则容易粘锅。

1、西红柿酱汁

番茄酱的酸浓度很高。用铸铁锅煮番茄酱可能会影响养锅的效果，使铸铁锅容易生锈。如果番茄酱煮的时间长了，番茄酱会吸收铸铁锅里的铁，这样酱就会有金属的味道。

2、红酒炖肉

最好不要用铸铁锅煮醋、酒等菜肴，因为红酒中含有一些酸性物质，会与铸铁锅中的铁融合，这样煮出来的菜会有一种金属的味道，不仅影响菜肴的风味，还会影响人的食欲。

3、肉质细嫩的鱼

铸铁锅不适合煮嫩鱼，因为嫩鱼非常容易粘锅，用铸铁锅煮会破坏鱼的肉质。嫩鱼包括鳕鱼和比目鱼。这些鱼用搪瓷锅煎比较好，铸铁锅更适合做三文鱼、金q鱼等鱼。

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