皮打皮是什么菜_拉皮是主食还是菜?

皮拉是山东博山当地的方言，其学名叫苤蓝，又叫球茎甘蓝，是叶用甘蓝变异得来的，可分为绿色、白色、紫色三类。苤蓝原产自中海沿岸，在德国比较普遍，后来被引进到中国，在装箱礼品菜和超市销售方面比较受欢迎。

苤蓝富含维生素C，能够有效促进十二指肠溃疡的愈合，内部含有的水分和膳食纤维还有通肠道、治便秘、排毒素等功效。苤蓝中还含有一种特殊的微量元素钼，这种物质能够抑制亚硝酸胺的合成，对预防癌症有一定作用。

苤蓝的食用方法有很多，可以做酱苤蓝丝，可以与腰果一起凉拌，可以炒牛肉，还可以切碎和豆腐一起揉成丸子做炸丸子，做法多种多样。苤蓝热量很低，做凉拌菜可以减肥，合理搭配蔬菜营养均衡而且健康。