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5月7日，以“品味河间香世界”为主题的河间驴肉火烧美食文化北京推介会在北京嘉里酒店成功举办。本次活动由中国食品安全报社、河间市人民政府、河间驴肉火烧行业协会主办，河间市餐饮行业协会协办，河间市市场监督管理局、河间市文化旅游公司承办。旨在通过地域特色饮食文化打造城市品牌形象，展示地域文化底蕴，从而促进传统文化的传承，推动区域经济发展。

原国家质检总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘；海关总署监管司原副司长李伟；中国食品安全报社社长、总编辑朱昌学；河间市委书记尹卫江；沧州市市场监督管理局秘书长李玉波；中国饭店协会副秘书长金勇；河间市人民政府市长王少杰；中国农业科学院农产品加工研究所畜产品加工研究室主任、博士生导师张春辉；朱，中国食品行业分析师；何此外，河间市几家优秀的驴肉生产企业和驴肉火烧餐饮单位，以及特色产品企业也参加了此次活动，展示了各自的产品。

活动地点

本次北京河间驴肉火烧美食文化推介会，通过深度挖掘驴肉火烧这一非物质文化遗产的价值，结合地域文化特色，结合地域企业资源，有效推动了河间市经济、政治、文化、社会、生态文明“五位一体”的整体布局，为全国各城市、各地区的文化传承与品牌创新相结合提供了示范案例。

烧驴肉饮食文化打造河间城市品牌

河间驴肉火烧作为河间地区的特色产业，展现了其独特的美食魅力和深厚的文化底蕴。北京河间驴肉火烧美食文化推介会旨在继承和弘扬传统美食文化，提升城市品牌形象。汇聚了河间文化诸多独特的地域特色，整合了众多企业资源，充分展示了中华民族灿烂的传统饮食文化。

活动开幕式上，中国食品安全报社社长、总编辑朱昌学，河间市委书记尹卫江，中国饭店协会副秘书长金勇为推介会致辞。

朱昌学在演讲中提到，一款好的食品，从产品到品牌，再从品牌到名牌，要经历一个漫长的创造和培育过程。“金字招牌”需要大家共同呵护。企业首先要坚持食品是人类生存之源、安全是企业发展之本、质量是产品生命的经营理念，全面推进生产标准和质量安全追溯体系建设；其次，要加强品牌保护和创新意识；最后，要追求精益求精的工匠精神。在市场经济网络时代，企业要以诚信赢得世界，以质量征服世界，以质量行走世界，以责任坐镇世界，以分享融化世界。

中国食品安全报社社长兼总编辑朱昌学

尹卫江表示，在京举办河间驴肉火烧美食文化推介会，是为了进一步挖掘河间驴肉火烧作为非物质文化遗产的价值，弘扬河间传统美食文化，做强河间美食文化品牌，同时结合河间市深厚的地域文化底蕴，不断推动文化传承与品牌创新相结合。河间市已确定走“龙头带动、链条带动、品牌打造、政府引导的产业链孵化”之路；明确政府扶持方向，实现“规范经营实现新常态、规模群体新拓展、产业链新延伸、品牌形象新提升、产业效益新增长”的发展目标。截至目前，全国共有驴肉生产企业19家，驴肉加工小作坊69家，从事驴肉焚烧的人员超过5万人，带动全产业链产值80亿元。

河间市市委书记尹卫江

金勇代表中国饭店协会表示，将一如既往地大力支持河间驴肉火烧产业的持续健康发展和品牌建设。通过中国饭店协会全国、国际食品行业合作平台的资源，助力河间驴肉火烧行业展示和共享合作，培育河间驴肉火烧全国领先的知名品牌，推动河间驴肉火烧走向世界，为服务河间经济发展、创造人民美好生活做出新的更大的贡献！

此次活动是河间驴肉火烧首次引入北京。在过去的几年里，河间举办了许多驴肉燃烧文化节。除了美味的驴肉火烧，河间驴肉火烧美食节还融合了旅游、音乐等元素，用丰富多彩的方式展现“中国驴肉火烧之乡”的魅力。2016年，河间驴肉被评为“中国旅游黄金小吃”，进入“河北省旅游特色商品名录”。

在本次河间驴肉火烧美食文化推介会的主题推介会上，河间市人民政府市长王少杰向在场嘉宾介绍了河间驴肉火烧近年来的发展情况。如今，河间有许多知名的民族品牌，如科玛娜、功夫驴、李春秋、老孙等。其中，仅功夫驴在全国就有340多家加盟店。同时他提到，城市品牌建设要始终秉承河间人诚信、创新、卓越的工匠精神，努力把河间驴肉打造成中国快餐的代表典范。

河间驴肉已有上百年的发展历史，外观酥脆，肉馅松软，营养价值高。其制作工艺随着时代的发展和沉淀不断改进和升级，成为河间市具有艺术审美和工艺水平的品牌代表。2012年，“河间烧驴肉技艺”被列入河北省第四批非物质文化遗产代表作名录。在本次活动上，来自河间的厨师代表现场展示了河间独有的驴肉火烧技艺。

第三届驴肉火烧美食节暨2019河间文化旅游季专属主题吉祥物壮壮壮和梅梅也一同亮相。

听西河鼓，尝驴肉，烧。作为中国首批国家级非物质文化遗产项目，河间西河鼓如同河间烧驴肉一样，汇聚了河间地区悠久的历史文化和人文特色，是发展河间城市品牌不可或缺的文化因素。西河鼓的表演丰富了河间地区传统文化的传承，也为地域文化的发展提供了更大的空空间。

传承传统饮食文化发展区域文化经济

推介会上，河间市市场监督管理局局长孟占恒介绍了河间烧驴肉两个团体标准和驴肉入选北京消费农产品对接目录。孟占恒说，《河间驴肉火烧》和《河间驴肉火烧加工技术规范》团体标准由原河间市美国食品药品监督管理局、中国农业科学院农产品加工研究所和河间驴肉火烧行业协会共同起草。本标准和规范规定了河间驴肉火烧的术语、定义、技术要求和检验方法，以及河间驴肉火烧的术语和定义、设施和基本条件要求、原辅材料要求、生产工艺和制作流程。两个标准的实施，必将使河间驴肉火烧产业的发展更加统一和规范。

同时，河间企业代表河间肉制品有限公司总经理郭也做了发言。他提到，河间驴肉火烧产业的快速发展离不开河间市委市政府的大力支持。如今，河间驴肉火烧产业摆脱了小散乱的状态，呈现出生机勃勃的局面。河间驴肉火烧产业正朝着标准化、产业化、规模化、集约化和产品多元化方向发展。在保持传统风味的基础上，不断探索新的产业链，创新升级产品。郭表示，河间人将以不忘初心的决心和良知，做好系列驴肉产品，回馈消费者，更好地保护“中国驴肉火烧之乡”的金字招牌，让河间的火烧驴肉产品真正飘香全国，走向世界。

郭河间市肉制品有限公司总经理

此外，河间市市场监督管理局、北京五洲恒通认证有限公司、云曦世纪管理咨询(天津)有限公司分别在本次推介会上正式签署了战略合作协议，河间市傅园肉制品有限公司、成都五天食品有限公司也签署了合作协议，以有效推广河间特色饮食文化，促进区域经济发展。

现场签约仪式

而文化与品牌的发展，从来都是传承与发展的关系。在这次北京河间驴肉火烧暨饮食文化推介会上展示的河间驴肉火烧和河间传统饮食文化的传承，以及品牌的建立，必须随着时代的发展不断创新，才能历久弥新。

在本次推介会的圆桌论坛环节，中国食品安全报社副社长、北京市餐饮行业协会秘书长何、中国食品行业分析师朱、河间市副市长、河间市驴肉火烧行业协会副会长孙恩友、北京超市连锁有限公司食品安全经理、北京利桥顺餐饮有限公司董事长高世桥就“驴肉火烧——传承与发展”进行了探讨。

论坛中提到，河间驴肉火烧的全国运营推广要遵循“产业化、规模化、品牌化、标准化、效益化”的发展思路，将河间驴肉火烧打造成全国知名品牌，实现“产业整合、整体规模化、企业品牌化、规范运作、效益最大化”。

活动最后，河间市市长王少杰为本届河间驴肉火烧美食文化推介会的19家参展企业授牌。分别是:北京利桥顺餐饮有限公司、河北高建民餐饮管理有限公司、河间市高马那驴肉火烧店、河间市老磨坊食品有限公司、河北乐天食品有限公司、河北知宇圣源食品有限公司、河间市百盛食品有限公司、河间市博兴食品有限公司、河间市澄迈食品有限公司、河间市美天美味食品加工厂、河间市酿酒厂、河间市瑞宾肉制品有限公司、河间市源味香食品有限公司、 河间市元成厚酿酒有限公司、河间市傅园肉制品有限公司、河间市李佳驴肉火烧店、河北驴府尚品餐饮管理有限公司、北京王胖子餐饮有限公司、河间市青林驴宴酒店。

如今，城市品牌化不仅仅是为了突出区域的知名度，更是为了体现一个城市的传承和创意。挖掘传统、培育城市文化、整合城市资源已成为当代城市发展的主要方向，城市品牌格局正在形成旅游、文化、环境一体化的发展趋势。

此次在河间市举办的北京河间驴肉火烧美食文化推介会，就是为了挖掘自身的文化特色，深入展示河间市的独特风貌和魅力。城市品牌文化的建设需要河间驴肉火烧这种有特色的文化品牌元素的运用。本次推介会以多样化的形式充分展示了河间市优质的品牌形象，为区域经济文化发展做出了多方面的贡献。

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