棉花糖制作牛轧糖窍门_做牛轧糖的棉花糖?

食材

主料冰糖200克核桃仁125克花生仁125克 辅料油适量盐适量

步骤

1.称取冰糖

2.核桃仁

3.花生仁

4.将核桃仁和花生仁分别放入烤箱中烤熟。温度设定150度，花生用时大概15分钟，中间翻动一次。核桃仁用时7-8分钟，同样中间翻动一次。也可以用微波炉。

5.将剥好皮的花生仁和核桃仁分别放入结实的食品袋，用擀面杖用力擀碎。这是个力气活啊~!花生和核桃仁一定要分开擀，否则花生还没碎，核桃仁已经成泥了。理论上果仁擀得越碎，做出的成品越均匀酥脆，也更容易做得薄一些。

6.擀碎后混合到一起搅拌均匀

7.冰糖加入平底锅，最小火慢慢加热。这次的冰糖没有敲碎，不太容易熬制

8.冰糖开始融化了，这时用锅铲不断翻拌，确保每块冰糖均匀受热

9.冰糖继续融化，已经开始变色了，但还有很多冰糖没有化开，继续翻拌

10.终于快要完全融化了。

虽然还有小块的冰糖没化开，但糖浆颜色已经很深了，再熬估计就糊了，只好离火继续搅拌片刻。

11.冰糖全部融化后，开火略大些，加入准备好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均匀。

12.将锅中搅匀的混合物迅速倒在面板上，趁热用擀面杖擀平擀薄成饼状，保证厚薄均匀的前提下擀得越薄越好。这是个极费力气的活，且小心烫手。

13.擀平后趁热用刀切条再切块。放凉后虽然更好切，但容易碎。

14.放凉后装进密封盒，随吃随取。香酥可口的核桃花生糖终于做好了，不爱吃核桃的老公也能一次吃上好几块了。虽然好吃又补脑，但毕竟是高热量的甜品，一次不能吃太多啊~

小贴士

冰糖不要熬过火喽