小餐包的制作方法和制作要点_小餐包制作过程?

1.将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中

2.加适量清水搅拌成团

3.加入黄油继续搅拌

4.至面筋扩展阶段

5.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大

6.将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟

7.将松驰完成的面团拍扁排气

8.将排气完成的面团卷起静置10分钟

9.再次将面团拍扁排气，从上而下卷成橄榄形

10.排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍

11.最后发酵完成后，将面团表面刷上全蛋液

12.入预热160度的烤箱，上下火烤约20分钟即可。

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