虾尾也要去虾线吗_爆炒虾要不要去虾线?

夜市炒虾尾去虾线

夏天即将到来，很多人会选择去夜市吃炒虾尾，非常的鲜美且爽口。一般来说，夜市炒虾尾是要去除虾线的，因为虾线中是虾未排泄完的废物，不太卫生。但不能排除一些商家为了偷懒不去除虾线，大家可以吃的时候注意一下。

炒虾尾去虾线的方法

去除虾线的方式非常多，可以直接用牙签在虾子背部第二个关节处挑出虾线，也可以直接将虾头掰掉，然后拉出虾线，还可以用手挤出虾头的脏物，同时扯出虾线。制作炒虾尾的时候可以直接用第二种方法，非常的简单且方便。

炒虾尾的方法

首先将虾线和虾头去除并清洗干净，锅中烧油，倒入花椒、麻椒和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入虾尾，大火翻炒，加入黄酒、耗油、生抽、盐和糖爆炒两分钟，倒入啤酒小火焖煮5分钟，最后大火收汁即可。