红茶发酵的方法_红茶发酵制作方法?

把茶叶揉捻好，做成绿茶胚放在篮子里，然后再将绿茶胚压紧，准备一块温水浸过的发酵布，将绿茶胚包裹5至6小时，然后再烘干就可以了。在制作的过程中，会发现绿茶胚氧化变红。在茶界红茶发酵也称之为发汗，其实是茶叶中的多酚类物质在酶产生的氧化反应。

红茶的发酵品质，与茶叶品种、通氧量、温度和湿度息息相关。好品质是鲜叶茶，是制作红茶的第一步，叶色的变化、香气的变化，也决定着茶的品质。