一次发酵和两次发酵的区别_蒸馒头一次发酵和二次发酵的区别?

一次发酵和二次发酵在馒头、面包等面点制作过程中都会用到，一次发酵就是将面粉揉搓完成后放入温室中发大即可，二次发酵可以用两种形式完成。

第一种是将生坯放在外面进行二次发酵，放入烧开的蒸锅中发酵。

第二种是将生坯放入冷水锅中，通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。