猴头菇的吃法与做法_野生干猴头菇的吃法?

猴头菇有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称，新鲜的猴头菇吃起来不需要泡发，去除根部残留的少许营养基再用水或者淡盐水洗净即可。干的猴头菇吃之前一定要泡发好，可以用盐水、温水、淘米水等将其泡发。

注意：如果泡发不充分，烹调时由于蛋白质变性，很难将猴头菇煮软。

淡盐水泡发最好

猴头菇中带有一定苦性，将其用淡盐水浸泡半小时后，就可以取出挤掉黄水再重新浸泡半小时，直至挤出的水为白色，没有硬芯，这样就泡好，苦味也没有了。再冲洗干净即可备用。

淘米水泡发

淘米水的吸附能力很好，不仅可以除去猴头菇表面的脏东西，还能使其变得口感更柔软，等到吸水变软即可取出冲洗干净即可。

猴头菇因形状酷似猴头而得名。猴头菇中富含的蛋白质含量是香菇的两倍，以及人体所需的八中氨基酸，且脂肪含量低，是非常好的高蛋白、低脂肪食材，还含有多糖、寡糖等活性成分，有一定养胃的作用。