二级面粉和一级面粉有啥不一样_面粉一级二级啥区别?

一级面粉比二级面粉更小更细，颜色更纯，没有杂色。用一级面粉做出的馒头、包子，表面看起来比二级面粉光滑，吃起来口感比较细腻，中间也没有麸皮和灰尘等杂物。二级面粉要比一级面粉差一点，颜色比一级面粉暗一些，吃起来里面会有杂物。

不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途，例如，硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

同样都是面粉，它们含有的蛋白质含量和矿物质成分不同，不过都属于高筋粉，同样可以做面包用。