凉拌腐竹的做法大全家常窍门_凉拌腐竹的做法及配料?

准备材料：腐竹、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、食用盐、白糖、鸡精、酱油、醋、香菜。

1、首先将买回来的干腐竹掰成小段，这样可以加速泡软的时间。在泡腐竹的时候可以加一些食用盐泡更好。

2、热锅烧水，待到水煮沸腾后将腐竹放入锅中开始焯水一分钟，

待到腐竹泛白就捞起来，过凉水冷却后沥干水。在这期间我们可以进行食材的准备。

3、将蒜切成碎末，把酱油、醋、鸡精、白糖、食用盐、辣椒油、小米椒与蒜在小碗中先调制成酱料。净锅入油加热，然后冷却片刻。

4、我们将沥干水的腐竹倒入碗中，将刚刚调制好的酱料倒入腐竹中开始拌匀，腌制十分钟，然后撒上一些葱花，最后将热好的油淋在腐竹上，这样香喷喷的凉拌腐竹就做好啦。

建议：刚热好的油一定不要直接倒入腐竹上或者酱料中，热油遇水是会溅射出来的，小心烫伤。凉拌腐竹是夏季非常热销的凉菜，腐竹口感软嫩。