家庭自制绿豆沙的做法_商用绿豆沙的做法?

1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时。连水带豆倒入煮锅中，加冷水(豆：水=9:1)，大火开盖煮绿豆。

2、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟。

3、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。

4、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁。边煮边搅拌，加速绿豆成沙。

5、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。

6、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙。

7、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。简单绿豆沙制作方法，炎炎夏日清肺养胃就吃它。