杂酱面的酱是黄豆酱吗_甜面酱跟黄豆酱一样吗?

杂酱在民间流传的做法较多，可以用甜面酱来做杂酱，也可以用黄豆酱来做杂酱，还可以两酱混合着做，只要自己喜欢，是可以进行随意搭配的。甜面酱做出来的杂酱口感咸中带甜，黄豆酱做出来的杂酱风味非常好，咸香适度。两酱混合是老传统做法，口感也很好。

杂酱是用来拌杂酱面的，现在的杂酱做法更是新颖，有些直接没有酱，只用五花肉末、鸡蛋老抽、生抽、盐、葱花就可以制成。但这些并不是正宗的杂酱面做法，不过正不正宗不重要了，重要的是喜不喜欢它的风味。民以食为天，好吃最重要。