这道菜是鲁菜的经典菜，据说和龙肉媲美哦，要不来试试？

这道菜是鲁菜的经典菜，据说和龙肉媲美哦，要不来试试？

五香驴肉是传统名肴，鲁菜的经典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、甘肃、河北一带许多地方都形成了独具特色的传统地方名吃。如河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等，尤其以山东宁津保店镇的保店驴肉最负盛名。

有一道菜是鲁菜的经典菜，据说和龙肉媲美哦，要不来试试？

五香驴肉

By 家常美味pp

配料：

驴肉 1斤、干辣椒 适量、卤菜料包 一个、甜面酱 一勺、凉水 没过驴肉、酱油 适量、腐乳(白) 四块、洋葱 半块

烹饪步骤：

1.准备驴肉

2.泡水两个小时

3.然后倒酱油 腌制3小时 三小时过后直接连酱油都倒入锅中

4.准备凉水

5.没过驴肉

6.料包 如果没有料包的话有桂皮八角花椒香叶 常用的料也可以

7.放点干辣椒，不放也可以。

8.放入豆腐乳

9.洋葱

10.姜

11.盐 小火煮一个半小时到两个小时左右。用筷子插驴肉差到有一点点阻力可以，拿不准的可以切一点点尝一下。

烹饪小贴士：

1.五香驴肉煮4个小时左右，煮到入味 火力+长水煎炖煮，驴肉不但熟透，而且会更加入味。当然其实煮熟驴肉其实20分钟差不多的，但是要令香料的味道渗入到驴肉中，时间可不能短哦！

2.煮驴肉之前，最好将驴肉泡5-6个小时 驴肉，带有一定的气味哦，所以最好是用清水泡5-6个小时，将血水泡出后未到会更加醇香。

3.驴肉最好用腌料腌制3-4个小时，更如入味 用生抽、老抽以及料酒腌制驴肉3-4个小时，更加入味哦，再加上4个小时左右的炖煮，驴肉更有嚼劲呢。

4.做五香驴肉不用高压锅哦，用平时炒菜的锅，锅大一些给更加好

用大口锅慢慢炖煮驴肉，肉质才更有韧性哦，用高压锅煮出来的五香驴肉口感会稍差一些。

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